Domaine Acer
Vallier Robert et Nathalie Decaigny ont choisi de nous s'éloigner de l’approche « traditionnelle » de transformation de l'eau d'érable et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en acers. Ils produisent des vins d'érable, dans la ville d'Auclair au Québec, qui révèlent toute la finesse et la complexité de l'érable.